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      學做山楂糕 xxt推薦博文
      分類:生活感言   2018-10-15 15:41
       


      學做山楂糕

       

      十一國慶期間,一朋友姐姐全家出游帶回山楂數斤,巧遇我們回老家帶回自家種的花生相送,聚首時,彼此分享!

      看著一顆顆紅彤彤的山楂果好像一盞盞小燈籠,甚是喜歡,可是又想想酸溜溜的味道,實難下咽。于是,姐姐傳授經驗,巧做山楂糕。今天呢,我把方法留于此,喜歡的朋友不妨一試。

      首先把一顆顆山楂泡進清水中,撒把面粉(可以去果皮上的雜質和農藥,此法也可以洗青菜和各樣水果),用手搓洗干凈,撈出淋水。

         


      然后把山楂果的上下兩端掐頭去尾,用小刀一劈兩半去除里面的核,很有意思。起初我以為里面的核都是4個的,后來發現還有5個的,小小的褐色,存起來有小半碗呢。不過提前告知親們一定要沉住氣哈,莫急!因為此兩道工序看似不起眼,卻至關重要,關系到口感,是急需要耐心的,要是核去不干凈,容易咯到牙(小朋友也會不小心咽下去的),切記嘍

            


      準備完畢,就要上鍋熬制了。先在鍋里加少許水燒開,把去過核的山楂放入鍋中,像蒸大米飯的水量,如果過多倒掉一點,少了再加一點,漫過山楂二指左右即可。煮沸后小火熬制,10分鐘后揭蓋,用勺子攪拌一下,并用勺子背面進行按壓,一直成糊糊的狀態,加入冰糖和紅糖(紅糖可以上色,但家人不要太甜,所以我只加了冰糖,熬出的顏色稍淡)。那就是不喜歡太酸的朋友就放糖多一點,喜歡酸的可以少放點糖,再熬制10分鐘左右,關火晾之。直到完全變涼,酸酸甜甜的山楂糕就做好了!

              

      迫不急待的我用小勺嘗了嘗,馬上就愛上了,呵呵,夠味!開胃!家人也是贊不絕口。

      自制山楂糕,有樂趣又健康美味,何樂而不為呢?

      (溫馨提示:想要口感好可以在冰箱冷藏一下!那叫一個酸爽!)

       

      這次,不但學會了做山楂糕,還順帶了解了山楂的2個歷史典故:

      一是相傳山東境內有座駝山,山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情,早就愛上了一位名叫白荊的小伙,兩人同住一山下,共飲一溪水,情深意厚。不幸的是,石榴的美貌驚動了皇帝,官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從,騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈,只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后,白荊追至南山,日夜佇立山巔守望,日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身,悲痛欲絕,撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹,并結出鮮亮的小紅果,人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹,并下令不準叫“石榴”,叫“山渣”——山中渣滓,但人們喜愛剛強的石榴,即稱她為“山楂”。

      二是冰糖葫蘆:那是南宋紹熙年間。

      宋光宗最寵愛的皇貴妃生了怪病,她突然變得面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重藥品,都不見效。眼見貴妃一日日病重起來,皇帝無奈,只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮,他在為貴妃診脈后說:“只要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬,每飯前吃510枚,半月后病準會好。”貴妃按此方服用后,果然如期病愈了。

      于是龍顏大悅,命如法炮制。后來,這酸脆香甜的山楂傳到民間,老百姓 又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。

       

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